La Millor Cuina amb Flors,
Plantes i Fruits Silvestres
Iolanda Bustos
« La cuina de la terra »
Més de 100 receptes basades en flors, plantes i fruits silvestres que es poden recollir pels camps de tot Catalunya
Aquest és un llibre de cuina per a tots els gustos basada en productes que temps enrere havien estat populars i que ara, en canvi, es troben en perill d’extinció.
La cuina de Iolanda Bustos és extraordinària i senzilla a la vegada. Extraordinària per l’enginy de combinar ingredients que han caigut en desús amb resultats sorprenents, i senzilla pel fet de no manipular el producte més del necessari, sempre amb el màxim respecte i admiració per les coses naturals.
Així, l’autora presenta més de 60 espècies vegetals amb les seves característiques principals, aplicacions gastronòmiques i propietats per a la salut, acompanyades d’un ampli recull de receptes en què es poden utilitzar: per exemple, un risotto de pollastre i pastanaga silvestre, una amanida de formatge fresc i calèndules, unes espectaculars broquetes de xai amb mel i romaní, uns musclos amb fonoll marí, un tàrtar de salmó i figues de moro, o bé unes begudes com ara el cava de saüc, el licor de móres i una esplèndida ratafia.
Iolanda Bustos (1976) es considera una cuinera autodidacta. L’any 2001, i després del seu pas pel Centre d’Estudis del Mar de Begur - Associació Nereo, on va treballar amb biòlegs i ambientòlegs, es proposa dedicar-se a l’ofici de cuinera al restaurant de la seva família, el Racó de l’Era, a Palau-sator (Empordà). Fins a dia d’avui s’ha format realitzant cursos de cuina temàtics, majoritàriament a l’Aula Gastronòmica de l’Empordà.
L’any 2005 comença a presentar a Televisió de Girona el programa diari de cuina Tots a la cuina, que, gràcies a la bona audiència, es pot veure pràcticament a totes les televisions locals de Catalunya.
El 2008 engega el projecte sobre educació alimentària “Contes que es mengen” i que imparteix en diferents escoles de l’Empordà. Recentment ha obert a Girona, juntament amb Jacint Codina, el restaurant La Calèndula.
Podeu adreçar-li tots els vostres dubtes i consultes al seu útil i complet portal gastronòmic: www.iolandabustos.com
Data de publicació 28/05/2009
ISBN 978-84-664-1066-3
Format Rústica amb solapes 26 x16 cm
Columna Edicions
|
Referència: GAS0022 |
19,50 EUR 4% IVA incl. més despeses Envío |
||
|
Col·locar en la llista de la compra. |
